Vitaminy rozpustné v tucích
Druhou ucelenou skupinou vitaminů jsou vitaminy rozpustné v tucích, neboli lipofilní. Do této skupiny řadíme vitaminy A, D, E a K. Přirozeně se nachází v tkáních a potravinách obsahujících tuk – např. ve žloutku, mléku a mléčných výrobcích, olejích, ořeších, semenech, mase nebo vnitřnostech. Pro podporu vstřebávání a využitelnosti těchto vitaminů ze zeleniny nebo potravinových doplňků by měl být příjem spojen se současným příjmem malého množství tuku.
Vitamin A
Věděli jste, že nadměrný příjem vitaminu A může být velmi nebezpečný pro těhotné ženy – ty by neměly přijímat více než 800 mcg tohoto vitaminu denně.
Vitamin D – kalciferol
Věděli jste, že lidské tělo je schopno samo syntetizovat vitamin D, pokud je naše pokožka vystavena slunečnímu záření?
Vitamin E – tokoferol
Věděli jste, že vitamin E se někdy také označuje jako tokoferol, což z překladu znamená "přinášet narození dětí" a odkazuje to na důležitost tohoto vitaminu pro správný vývoj plodu.
Vitamin K – ve spolupráci se střevní mikroflorou
Věděli jste, že vitamin K je nezbytně nutný pro správný metabolismus vápníku?
Přepočty jednotek u vitamínů rozpustných v tucích
V souvislosti s vitaminy rozpustnými v tucích je vhodné si také připomenout používání jednotek, udávající množství těchto vitaminů. Je možné používání jednak hmotnostních jednotek (g, mg, µg) nebo také tzv. mezinárodních jednotek (IU = International Units; MJ = Mezinárodní jednotka).
VITAMIN A
1 MJ vitaminu A = 0,300 μg all-trans retinolu
= 0,344 μg all-trans-retinol acetátu
= 0,550 μg all-trans-retinol palmitátu
1 IU vitaminu A = 0,3 μg retinolu = 0,6 μg beta-karotenu
1 RE (retinol ekvivalent) = 1 μg retinolu = 6 μg beta-karotenu
VITAMIN D
1 μg = 40 IU
VITAMIN E
1 mg dl-α-tokoferolacetátu = 1 IU
1 mg d-α-tokoferol = 0,92 IU
1 mg dl-α-tokoferol = 0,68 IU
1 mg d-α-tokoferolacetát = 1,36 IU
1 mg d-α-tokoferolsukcinátu = 1,31 IU
Z hlediska biologické účinnosti
1 IU d-α-tokoferolacetátu = 2 IU dl-α-tokoferolu
1 IU d-α-tokoferolacetátu = 1,4783 IU d-α-tokoferolu
1 IU d-α-tokoferolacetátu = 1,36 IU dl-α-tokoferolacetátu
1 IU d-α-tokoferolacetátu = 1,038 IU d-α-tokoferolsukcinátu
Z hlediska chemického
1 mg α-tokoferolu = 1,098 mg α-tokoferolacetátu
1 mg α-tokoferolu = 1,232 mg α-tokoferolacidsukcinátu
1 mg α-tokoferolu = 1,288 mg α-tokoferolfosfátu
1 mg α-tokoferolu = 1,244 mg α-tokoferolnicotinátu
